红酒橡木塞的作用是什么 红酒橡木塞和螺旋塞的区别是什么
03-28     浏览量:65
橡木塞
橡木塞有什么作用? 1、橡木塞的透气性可以使葡萄酒适度的氧化,使葡萄酒的结构更加稳定。 2、橡木能将酒中的多酚和芳香物质挥发出来,同时可以将香味融入葡萄酒中,使葡萄酒更加香醇、有风味 3、橡木具有柔化葡萄酒中的单宁,有助于葡萄酒的成熟,同时降低葡萄酒酸涩的味道,使酒更加圆润,富有丰富多变的葡萄酒酒香。 4、通过橡木塞上的标注,我们可以鉴定葡萄酒的优劣真假。 螺旋塞有什么好处? 1、避免了木塞污染 软木塞污染是由一种叫三氯苯甲醚(TCA)的化学物质引起的,这种物质可以在天然软木材料中找到。被软木塞污染的葡萄酒闻起来有发霉和湿纸板的味道,这种污染发生的概率为3%-5%。正因如此,澳大利亚和新西兰生产的葡萄酒分别有85%和90%采用螺旋盖封瓶,以避免发生木塞污染的问题。 2、螺旋盖更能确保葡萄酒品质稳定 软木塞对周围环境的湿度要求较高,只有用一定的湿度来保持湿润,才能够紧封住瓶口。值得注意的是,如果环境湿度过低,瓶塞就会干燥松脱,进入瓶内的过量空气就会使葡萄酒氧化变质;如果环境湿度过高,软木塞又容易发霉,会使葡萄酒染上怪味。而螺旋盖密封性好,对存放湿度要求不大,更有利于保持葡萄酒品质稳定。 3、保持葡萄酒的新鲜口感,并且不影响陈年潜力 如今螺旋盖也可以具有一定的透气性,也能够允许少量氧气透过。不论是需要保持新鲜口感而采用不锈钢罐发酵的长相思(SauvignonBlanc),还是需要长年熟成的赤霞珠(CabernetSauvignon),螺旋盖都能够满足其需求。 4、螺旋盖易于开启,开启后还可以再密封; 5、葡萄酒采用螺旋盖是世界趋势。 在过去的十年里,葡萄酒消费的螺旋盖已经从1亿个增长到40亿个,不但澳大利亚、新西兰、美国、智利阿根廷等新世界国家全面采用螺旋盖,法国、德国、意大利等旧世界国家也开始大量使用螺旋盖。 通过上文的比较,其实无论哪种瓶塞都有自己的优劣之处,我们不能一概而论的将瓶塞和酒的质量联系在一起,毕竟一瓶葡萄酒最重要的还是味道,如果大家喜欢橡木塞的仪式感,也可以大胆选择橡木塞。